新春首发！这场星级美食盛宴等您来品！本文转自：厦门日报万米高空

本文转自：厦门日报
万米高空，手可摘“星”
订一张机票，还是预留一张空中餐桌？

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虎年到来
厦门航空惊喜升级高端体验
携手米其林三星餐厅泰安门
精心打造头等舱定制菜单
带来星级云端奢享
开启一次「摘星绮旅」
也为后续星厨系列合作揭开华丽序幕
携手星厨重磅定制
· 泰安门创始人、世界名厨 Stefan Stiller

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（图片来源：Chef Stefan Stiller）
厦航空厨品牌挚友Stefan Stiller主厨来自德国，在餐饮行业拥有近40年工作经验，曾就职于多家著名餐厅。2016年， Stefan Stiller在上海创立泰安门餐厅，同年9月即在上海首版米其林指南中获得米其林一星，并在2019年升至米其林二星。2021年11月，上海泰安门更是摘得三星荣誉。2021年4月Stefan Stiller将泰安门餐厅带到广州。5个月之后，广州泰安门在广州米其林指南获得两星荣誉，短短一年之内， Stefan Stiller主厨手持五星，成就中国米其林历史上的一段传奇。

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- 泰安门上海餐厅 -
（图片来源：Kollektiv for Taian Table）
此次，厦航空厨与Stefan Stiller主厨联手实现厦门航空头等舱菜单的全面升级，在万米高空还原三星米其林餐厅的菜品出品。在对机舱特殊环境因素考量的基础上， Stefan Stiller主厨精选优质时令食材，用经典西餐烹饪手法融入亚洲特色，以丰富的口感层次和浓淡相宜的风味，展现食材本真与季节特色，为旅途中的乘客带来米其林星级的精致餐饮体验。
厦航空厨携手米其林三星餐厅泰安门
首发菜单
NO.1 FOR XIAMEN AIRLINES
前菜Appetizer
鹅肝慕斯 | Foie Gras Mousseline
Moscato Jelly | Apple-Ginger Chutney
甜酒啫喱 | 苹果生姜酱
腌制三文鱼 | Cured Salmon
Beetroot | Horseradish
红菜头 | 辣根
烟熏鸭胸 | Smoked Duck Breast
Red Cabbage | Orange
紫甘蓝 | 香橙

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☆前菜以浓郁而复杂的香气，丰富而多层次的口感，为寒冷的季节增添暖意。从腌制三文鱼配红菜头色拉和辣根奶油、烟熏鸭胸卷配紫甘蓝和香橙色拉到鹅肝慕斯配苹果生姜酱和甜酒啫喱，风味的浓郁与口感的复杂逐渐递增，搭配一份新鲜清爽的叶菜沙拉，引领感官与身心渐入佳境。
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汤Soup
羊肚菌汤 | Morel Soup
Wild Mushroom | Chives Oil
野山菌 | 法葱油

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☆一番异彩纷呈的香味之旅之后，清亮温暖的羊肚菌日式高汤以层层叠叠的鲜香抚慰冬日的身心。羊肚菌正当时令，与绣球菌、白玉菇、蟹味菇、昆布一起讲述关于“鲜”的故事。彻夜的浸泡让羊肚菌与昆布到达佳状态，再经过多次精确而精妙的烹煮，羊肚菌柔软而Q弹，绣球菌脆嫩清爽、萝卜丁软滑入味，木鱼花的焦香若隐若无。最后点上少许法国香葱做的葱油，清澈的汤汁中，绿意点点。不同的鲜香在汤汁中交融释放，展示出精致美食的艺术魅力。

新春首发！这场星级美食盛宴等您来品！

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