干锅虾加了不少香料，还加了爱吃的莲藕
对于虾类 ， 我一直是既爱又恨 ， 爱的是它的鲜美无比、高含量的蛋白质和低脂肪的含量 。恨的是它让我过敏 ， 为此进过医院、打过吊瓶 。所以对于虾类有时是敬而远之 ， 有时是想吃而不敢吃 ， 对于一个资深吃货来说 ， 实在是一大遗憾 ， 一种备用诱惑的煎熬 。
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虾 ， 在我这里是属于高档次的菜 ， 不管虾在别的地方是如何的没有“身份” ， 在这里可是贵宾的待遇 ， 离大海最遥远的地方就可想而知了 。至于虾的价格从没低于牛羊肉 ， 虽然这里的人 ， 对于吃虾 ， 和我差不多的感觉 ， 不是过敏的原因 ， 而是不爱吃海鲜的原因 。
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再怎么怕吃虾 ， 但是对于干锅虾 ， 我还是情有独钟的 ， 尤其爱那虾的浓浓干、酥、香辣味 。这次用了火锅底料做的酱料 ， 还加了不少香料 ， 更重要的是加了新疆的特产孜然 ， 这可是做火锅必须的香料之一 ， 做干锅也是不错的香料 。还加了爱吃的莲藕 ， 脆、香、干、辣的味道让人过目不忘 ， 再加上虾的酥香 ， 更是让人吃过后念念不忘 。
主料：虾500克、莲藕300克
【干锅虾加了不少香料，还加了爱吃的莲藕】辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒
做法：1、把香料用植物油侵泡3小时
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辣皮子用凉水侵泡3小时
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葱姜蒜收拾干净 ， 大葱切段 ， 把虾从尾部数到第3节 ， 用牙签轻轻挑开虾皮 ， 用牙签往下挑出虾线 ， 清洗干净沥干水分 ， 莲藕去皮切块 ， 用凉水侵泡捞起 ， 沥干水分
2、热锅凉油 ， 油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油 ， 倒去热油
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3、再次把锅烧热 ， 倒进侵泡香料的油（大约50克） ， 烧到7成热 ， 加火锅底料翻炒出红油出香味
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加辣皮子
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加香料翻炒均匀出辣味
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4、加入葱姜蒜翻炒出香味
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加入虾翻炒均匀
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加入莲藕
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加入料酒均匀 ， 翻炒到莲藕变色出锅即可 ， 用酒精炉或者电热锅煮着吃
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