在我们日常饮食中 ， 一直以来都有着“应季而食”的饮食习俗 。在不同季节 ， 不同气候 ， 不同地域特色的影响下 ， 造就了不同的食物种类 ， 从而有了不同的饮食特色 。
秋天不仅是一个养生滋补的时节 ， 还是一个硕果累累的季节 。秋果、秋粮 ， 还有江南的“水八仙”也都丰收了 。“水八仙”是八种比较营养的长在水里的江南菜 ， 秋季健脾润肺降秋燥 ， 吃水八仙再合适不过了 。

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有句老话说得好“秋吃水八仙 ， 赛过小神仙” ， 应季而食才是最养生的做法 ， 比吃鸡鸭鱼肉强多了 ， 中医上讲鱼生痰 ， 肉生火 ， 现在人们的养生意识越来越重了 ， 鱼 ， 肉 ， 已经不是人们的养生的好选择了 ， 还是应季的食材最枪手 。
下面就来看看水八仙到底是哪八仙吧 。
一：茭白
茭白是每年的10月份正式上市的食材 ， 也是江南三大名菜之一 ， 茭白博取外壳之后是洁白的果实 ， 搭配鸡蛋一起炒或者是搭配肉类炒 ， 甜道非常的鲜美 ， 还有丝丝的甘甜 。茭白不仅可以作为蔬菜烹饪 ， 也具有一定的药物价值 。

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二：莲藕
俗话说“莲藕一身宝 ， 秋藕最补人” ， 莲藕是湖北生产的水八仙之一 。秋吃莲藕 ， 来年不丑 ， 秋天吃凉可以滋润降燥非常适合养生 ， 莲藕的口感比较爽脆 ， 适合清炒煲汤或者是清甜的糯米桂花藕 ， 都是秋季滋补的好选择 。

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三：菱角
【江南水乡特有的七种食物，吃起来像大蒜】民间向来有“七零八落”的说法 ， 意思就是说每年农历7月的时候菱角开始成熟了 ， 到了农历8月正好是秋天就开始脱落 ， 可以吃了菱角 ， 是大自然 ， 在秋天里赠给我们的美味是季节性的产物 ， 口感绵软可保 ， 汁液多吃起来非常鲜嫩 。

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四：鸡头米
鸡头米也叫芡实 ， 算得的的一种比较名贵的食物了 ， 有“水中人参”的称号 ， 而且在当地还有“婴儿食之不老 ， 老人食之延年”的说法 ， 每年的10月份是鸡头米成熟的季节 ， 鸡头米除了营养价值很高以外 ， 劳动成本也非常高 ， 所以价格自然就贵一些 。

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五：荸荠
荸荠是一种既可以做蔬菜 ， 又可以做水果的食物 。它的皮是红色的 ， 肉是白色的 ， 素来有着“地下雪梨”之称 。由于营养丰富 ， 也被北方人称之为“江南人参” 。

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六：莼菜
“莼鲈之思”中的“莼” ， 指的就是莼菜 。虽然这个典故仅仅只是张翰辞官的一个借口而已 ， 但莼菜可以与鲈鱼齐美的好味道 ， 也是人尽皆知的 。

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在北方是见不到这种菜的 ， 因为莼菜是水生的植物 ， 采摘的时候非常麻烦 ， 要先用手将漂在水面上的叶子拨开 ， 然后再用手指夹起莼菜的叶子 ， 轻轻拔起 。所以 ， 这也就成为了莼菜比较珍贵的原因所在了 。

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