冬天多吃这菜，降脂降压、护眼明目，中老年人要多吃冬天到了

冬天到了，萝卜白菜成为我们经常食用的当季蔬菜，其实，冬天还有一种蔬菜，非常适合这个季节食用，它就是生长于菜园、田埂边的一种野菜——“荠菜” 。很多人认为荠菜是春天才有的野菜，其实不是的，荠菜一般在10月份就开始出土生长了，到十一月底已经长得很茂盛了，它悄悄地生长在油菜和白菜的旁边，任凭风吹雨打，小小的身子还是顽强地挺立着，茁壮成长。这时候的荠菜，茎叶比较细，也比较鲜嫩，到了12月份，荠菜相对会粗壮一点，味道也会更加浓郁。大家如果喜欢口感鲜嫩的荠菜，现在不妨去田间找找，囤起来炒食调馅可香了。

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荠菜虽然是野菜，但是它味美可口，营养价值非常高，荠菜中含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于缓解高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜中还含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物，经常吃些荠菜，可降脂降压、护眼明目，能起到很好的养生保健的效果，患有三高的中老年人群可以适当多吃些荠菜。

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每到冬天，我总是会囤上10斤荠菜，因为我们南方人每到冬至、腊月二十四、大小年、正月十五基本上都要吃馄饨、团子，荠菜猪肉馅成了人们追捧的美味，那时候找荠菜的人特别多，要想摘一篮子荠菜很难，所以，我经常提前准备好，以备不时之需，就是平时想吃了，也可以随用随取，特别方便省事。

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【荠菜的保存方法】
主要食材：荠菜5斤左右。
调味料：食盐少许，食用油少许。
操作时长：6分钟左右。
操作步骤：
第一步挖荠菜。现在的荠菜非常鲜嫩，我们挖荠菜的时候，要连根一起挖起，因为荠菜根的营养比荠菜还好，而且这时的荠菜根也很鲜嫩，不要浪费了。

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第二步清洗浸泡。把荠菜的黄叶摘去，放入清水中清洗几遍，洗去根部的泥巴，然后在水池中放入清水，加入1勺食盐，把荠菜浸泡在水中，去除小虫。

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第三步控干水分。浸泡十分钟左右，把它捞出来，再用流动水冲洗两遍，控干水分备用。

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第四步焯水。锅中多烧一点水，水开后加入少许食盐，少许食用油，然后再放入洗净的荠菜，翻拌均匀。

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第五步捞出过凉。荠菜放入后，不要长时间煮，烫一下就可以了，然后捞出放入准备好的凉水中过凉，快速过凉能让荠菜颜色保持翠绿。

冬天多吃这菜，降脂降压、护眼明目，中老年人要多吃

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