冬天真的来了 ， 气温也越来越低了 ， 早上起来 ， 田野间一片白茫茫的 ， 像下了雪一样 ， 仔细看看 ， 原来是下了霜 ， 难怪夜里这么冷 ， 好在霜过暖 ， 中午的时候 ， 气温就会回升了 ， 不过我们的饮食也该调整一下了 ， 要少吃冰冷的凉拌菜 ， 取而代之的就是热乎乎的汤汤水水了 。今天就给大家分享一道很家常的汤 ， 这道汤是用猪骨或者猪肉搭配咸肉、萝卜一起来煲的 ， 我们这里给它起了一个很好听的名字——“腌笃鲜” 。

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腌笃鲜 ， 顾名思义就是腌肉和鲜肉一起炖 ， 把腌肉中的咸味和鲜肉中的鲜味 ， 完全融合在一起 ， 让这汤口感鲜美 ， 入味好吃 。俗话说得好：“要想老来身体好 ， 汤汤水水少不了” ， 这阵子 ， 我家也经常煲汤喝 ， 我在做这道汤的时候 ， 经常选择猪大骨 ， 因为猪大骨中蛋白质是鸡蛋的1倍 ， 猪肉的两倍 ， 铁含量是猪肉的2.5倍 ， 牛肉的8.5倍 ， 钙含量更是其他食物不能比的 ， 常喝猪骨汤有补中益气、养血健骨的好处 ， 特别是儿童和消瘦的人群 ， 喝猪骨汤 ， 可补充人体所需的骨胶原 ， 增强骨髓造血功能 ， 有助于生长发育 ， 延缓衰老 。

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腌笃鲜中加入萝卜 ， 还可补充多种维生素、和一定数量的矿物质以及微量元素等营养物质 ， 而且萝卜肉质致密 ， 水多味甜、且热量较低 ， 可以吸取猪骨中的油腻 ， 使这汤喝起来更加鲜美 ， 又不油腻 。

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菜名：【腌笃鲜】
主要食材：猪骨一根 ， 咸肉1块 ， 萝卜1个 。
调味料：香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒3勺 ， 白醋少许 。
操作时长：40分钟左右 。
操作步骤：
第一步浸泡清洗 。先把咸肉放入大盆中 ， 加入清水和少许食盐浸泡一会 ， 然后再把猪骨也浸泡一会 ， 清洗干净 ， 放在一边备用 。接着 ， 咸肉也浸泡好了 ， 用刀把表面全部刮干净 ， 再冲洗一遍 。

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第二步煮熟 。把猪骨和咸肉一起放入汤锅中 ， 加入清水 ， 没过猪骨 ， 再加入葱结一个 ， 几片姜片 ， 3勺料酒 ， 少许白醋 ， 大火烧开 。加入白醋可以使猪骨中的磷、钙溶解于汤汁中 。

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第三步焐制 。把上面的浮沫撇去 ， 转入电焐锅中 ， 开大火 ， 焐半个小时 。这时候 ， 我们准备一个萝卜 ， 洗净去皮 ， 切成块状 ， 放入碗中备用 。

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第四步加入萝卜 。半个小时后 ， 把咸肉捞出来 ， 晾凉后切成均匀的薄片 。把切好的萝卜加入到汤汁中 ， 大火烧开后转小火焖煮5分钟 。

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第五步出锅 。5分钟后 ， 关火 ， 焖一会后 ， 就可以出锅了 。由于咸肉太咸了 ， 所以我没加一粒食盐 ， 已经很入味了 。把萝卜盛出来 ， 上面放入切好的咸肉 ， 就可以上桌了 。

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