【菜品】：闪电泡芙
【烹饪食材】：玉米油55克、清水110克、低筋面粉75克、盐1克、全蛋液110克、淡奶油200克、白糖20克、黑巧克力适量、白巧克力适量、糖珠少许 。
【烹饪步骤】：
1、把食材按照要求准备齐全 ， 油类选用黄油或者玉米油 ， 不可用豆油 。
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2、取一个小锅 ， 依次放入110g清水、55g玉米油和1g食盐 ， 搅拌均匀后放到炉上 ， 大火烧至沸腾 ， 关火即可 。
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3、用筛子将低筋面粉筛入锅中 ， 快速搅拌至锅中没有干面粉 。
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4、再放到炉上继续开小火来回翻炒 ， 直到锅底有一层白糊 ， 面糊就成黏稠的面团 ， 关火后放至通风处 ， 自然晾凉 。
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5、将鸡蛋打散 ， 分3次加入到面团中 ， 每加一次都要搅匀 ， 直至用器具翻拌面糊 ， 器具上沾有倒三角为止 。
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6、把做好的面糊全部倒进裱花袋中 ， 再用裱花袋把面糊挤入模具中 。
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7、烤箱中层 ， 200度烤制20分钟后出炉 ， 晾凉后备用 。
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8、将淡奶油倒进容器 ， 分3次加入白糖 ， 打发至奶油凝固状即可装进裱花袋 。
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9、从泡芙的底部注入奶油 。
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【家庭自制闪电泡芙的做法配方窍门 闪电泡芙的做法窍门】10、最后用黑白巧克力液和糖珠做一下装饰即可 。
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