【辣椒】辣椒炒肉：是最具代表性的湘菜之一

辣椒炒肉，口味香辣，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜” ，是最具代表性的湘菜之一。小编教你几种辣椒炒肉简单的做法，味道很美味，赶快来学习吧！

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辣椒炒肉的做法
【辣椒炒回锅肉】
材料：五花肉250克尖椒200克青蒜1根盐适量生抽适量鸡精适量
制作步骤：
1、五花肉洗净切片，用生抽将肉腌制一会儿。
2、辣椒和青蒜洗净切段。
3、起油锅，下五花肉煸香并出出油，炒好的五花肉盛起待用。
4、将辣椒，青蒜入锅煸炒。
5、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下五花肉一起炒匀。
6、加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

【辣椒炒肉片】
材料：辣椒适量猪瘦肉适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量糖适量盐适量
制作步骤：
1、猪瘦肉洗净切片，青椒去蒂去籽洗净切片。肉先下锅炒至变色盛出。
2、猪瘦肉先下锅炒至变色盛出。
3、姜蒜爆香，倒辣椒入锅大火快炒，加些少许的糖。
4、倒入肉片，加生抽、老抽、盐，速度翻炒，出锅。

【辣椒炒肉丝】
材料：青辣椒4个猪瘦肉250g姜丝食用油适量生抽适量盐适量
制作步骤：
1、青椒去蒂去籽洗净，切成辣椒圈。
2、猪瘦肉斜切成细丝，猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。
3、炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味。
4、放腌制过的瘦肉丝，翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒。
5、把青辣椒圈放进锅里，翻炒均匀，放适量盐调味。
6、翻炒均匀就可以出锅装盘了，一道美味的青椒炒肉丝完成。

【山东辣椒炒肉】
材料：带皮五花肉750克红米椒150克花椒5克大葱200克大蒜100克鲜姜30克花生油适量酱油适量食盐适量
制作步骤：
1、准备好材料。带皮五花猪肉切片、红米椒切丁、大蒜切丁、大葱切丁。
2、炒锅倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，放带皮五花肉煸炒至熟。
3、另外起锅，下大蒜爆炒，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煮五分钟后下入辣椒丁、葱丁。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。
4、一道山东辣椒炒肉完成。

【辣椒炒牛肉】
材料：牛肉250g绿尖椒5条姜15g葱2条蒜瓣3个食盐适量淀粉适量酱油适量料酒适量鸡精适量
制作步骤：
1、牛肉切片，用碗装好，加少许食用油（炒的时候不粘锅）、盐一勺、酱油一勺、淀粉或者生粉少许（肉嫩一点）、料酒一勺，腌半个钟。
2、尖椒、葱切段，姜切成丝，拍3瓣蒜。
3、热油放一颗蒜瓣翻炒，再倒尖椒一起炒香，装盘备用。
4、另起锅热油，下姜丝葱段和另外2瓣蒜翻炒，加入腌好的牛肉
5、快炒牛肉两分钟（不要太久肉会老），加入炒好的尖椒一起翻炒，不用加任何调味（腌的时候已经够味道了）。
6、装盘，完成。