开封灌汤包，皮薄馅香三个特点而闻名，吸引不少国外人
灌汤包是一种汉族的特色小吃 ， 最出了名的要属开封灌汤包 。 灌汤包顾名思义里面有汤汁 ， 灌汤包以皮薄馅香三个特点而闻名 ， 同时也吸引不少的国外人 ， 废话不多说 ， 接下来就让我们来一起学习如何制作灌汤包吧 。
1.灌汤包如何和面
首先我们准备一个盆 ， 加入一碗面 ， 一半的面用90度的开水搅拌 ， 另一半用凉白开和面 ， 然后把两种面搅拌均匀 ， 开始揉面 ， 一直将面揉到三光（面光 ， 手光 ， 盆光） 。 醒面25分钟 。
2.香料粉如何制作——小茴香20克 ， 八角10克 ， 桂皮8克 ， 香叶20克 ， 花椒5克 ， 草果2个 ， 然后放在打碎机里面碾成粉末即可 。
3.趁着醒面的功夫 ， 我们来调灌汤包的馅儿 ， 首先我们先准备一块皮冻 ， 将皮冻切碎放入碗中备用 ， 这个食材也是灌汤包的主要原料 ， 这也就是会有汤汁的所在 ， 然后准备半斤的五花肉 ， 加入4克盐 ， 2克鸡精 ， 1克胡椒粉 ， 2克的香料粉 。 然后再加入2勺的生抽 ， 抓拌均匀 ， 在加入4勺的葱姜油 ， 然后在把切碎的皮冻放入肉馅中搅拌均匀即可 。
【开封灌汤包，皮薄馅香三个特点而闻名，吸引不少国外人】
4.开始揉面 ， 将面揉成大拇指粗的长条状 ， 然后用刀切成大小相等的剂子 ， 用擀面杖擀成薄皮 ， 包上包子馅儿 ， 一定要把包子口收紧 ， 上开水锅开始蒸10分钟即可 ， 一道灌汤包即可制作完成 。 开吃吧 。
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