江鲜有哪些，江鲜有哪些鱼( 二 )
江南的江鲜“支鱼”学名是什么？ 江里的水产品 ， 不宜多吃 ， 有的鱼类含重金属,比如河豚
扬中有哪些特产？ 指江里出产的鱼虾等水产品 。 [1]
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唐·李群玉《沅江渔者》诗：“倚櫂汀洲沙日晚 ， 江鲜野菜桃花饭 。
长江刀鱼 刀鱼素有“长江第一鲜”的美称 。 一般的说法是 ， 清明前的刀鱼最为“腴而不腻、鲜美称绝” 。 此时段 ， 恰逢农历的二三月之间 ， 刀鱼浑身的鱼刺较为细软 ， 过了清明则会变硬 。 每年春季3、4月 ， 刀鱼沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动 。 此时的刀鱼 ， 是其味道最为鲜美的时候 ， 肉质细嫩 ， 入口即化 ， 兼有微香 。 正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮 ， 光泽度高 ， 且鱼身圆润、有肚 ， 整体白里透亮 。
长江鲥鱼 鲥鱼为洄游性鱼类 ， 入江河产卵时鱼群集中 ， 每逢春夏之交时 ， 从大海溯江而上 ， 洄游入淡水水域 ， 产卵繁衍 ， 年年如斯 ， 准确无误 ， 故称“鲥鱼” 。 我国长江、珠江、钱塘江水系都出产鲥鱼 ， 但以长江中上游产的数量最多 ， 品质最好 。
长江鲶鱼 鲶鱼虽然是很常见的鱼类 ， 但却肉质细嫩、鲜美丰腴 ， 野生的长江鲶鱼味道更是无与伦比 。 鲶鱼素以肉质细嫩鲜香著名 ， 一般适宜制作红烧、烤鱼、麻辣鲢鱼 ， 鱼肉鲜嫩而富有弹性 ， 刺少而无腥 ， 最适合老人、小孩食用 。
清波鱼 ， 长江河豚
石爬旐长江野生甲鱼 ， 长江鮰鱼 ， 螺蛳 ， 河蚌 ， 花骨鱼 ， 长江支鱼 ，
玄鱼仔 ， 长江铜鱼 ， 长江蚬子 ， 籽虾
四川白甲鱼 ， 胭脂鱼 ， 刺婆鱼
翘壳鱼 ， 石岗鳅 ， 雅鱼 ， 船钉子 大鳍鳠
扬州 有哪些特色菜？？？ 川菜品种太多了 ， 毕竟它是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者 。
川菜三派的划分 ， 是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上 ， 规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的乐山川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜 ， 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 ， 下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜 。 三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系 ， 代表川菜发展最高艺术水平 。
取材广泛 ， 调味多变 ， 菜式多样 ， 口味清鲜 ， 醇浓并重 ， 以善用麻辣调味著称 ， 并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名 ， 融会了东南西北各方的特点 ， 博采众家之长 ， 善于吸收和创新 。
明末清初 ， 辣椒传入 ， 直至清末 ， 风味特点逐渐定型 ， 并在新中国成立后得到创新发展 ， 川菜以家常菜为主 ， 高端菜为辅 ， 取材多为日常百味 ， 也不乏山珍海鲜 。 其特点为：“善用三椒”、“一菜一格 ， 百菜百味”；口味多变 ， 包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味 。 代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等 。
镇江有什么地方 能吃江鲜 中国江鲜之乡--扬中
自2004年首届江鲜美食节举办以来 ， 扬中使江鲜从纯农业的范畴中分离出来 ， 成为极富地方特色的“江鲜经济” ， 逐渐覆盖了一、二、三产业群 ， 形成了“渔、种、养、工、商、旅游”为一体的江鲜产业链 。 3年来 ， 扬中先后有近百家工商企业和百余个体经营者进军水产业 ， 竞相发展长江名贵鱼种培育、江鲜生态养殖和观光渔业开发 ， 先后建成了江苏省内最大的2500亩江滩围网生态养殖基地和3000亩水生经济作物种植区 ， 培植出环太养殖场、江洲养殖有限公司等4家科技型龙头企业 ， 同时成立了4家市级渔业生产科技示范园 ， 带动13家江滩渔业开发生产基地 ， 累计投资近1亿余元 ， 开发滩涂面积9450亩 ， 占可开发面积的55% ， 每年为该市农民创造直接经济效益近1亿元 ， 新增就业岗位4000多个 。
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