【花卉大全】视力弱者或眼疾者应少食

莴苣，是由叶用莴苣经长期人工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋” 。由于它口感好，利于养生，非常受到欢迎。下面我们一起来看看莴苣有哪些做法吧！

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莴苣的做法一、【清炒莴苣丝】
材料：莴苣1棵大蒜2瓣精盐适量花椒油适量植物油适量
做法步骤：
1、蒜弄成蒜蓉；莴苣去皮、莴苣叶洗净备用，把莴苣切细丝。
2、锅里加油，油热后放入蒜末爆香，放入莴苣叶翻炒。
3、放入莴苣丝翻炒，加少许精盐。最后滴入花椒油，翻炒均匀即可出锅。

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二、【爽脆莴苣】
材料：莴苣适量青红椒适量精盐适量花椒油适量凉拌醋适量
做法步骤：
1、莴苣去皮后切细条。用少许精盐腌渍莴苣20分钟，因为莴苣用盐杀过水，口感爽脆。
2、腌渍好的莴苣，倒出腌出的水。青红椒洗净后切小段，放到腌渍好的莴苣中。
3、倒入一汤匙凉拌醋。倒入适量花椒油，调匀即可。

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三、【莴苣肉片】
材料：莴苣一个瘦片100克姜蒜适量辣椒1个盐半勺鸡精半勺
做法步骤：
1、莴笋削皮去根，切片；肉切片，放碗中，加料酒酱油黑胡椒粉腌制10分钟以上。
2、锅内放适量油，油热后加姜片、葱，爆香，加肉片翻炒。
3、肉片炒至变色。加莴苣片，翻炒。加适量盐，鸡精，盖锅稍焖一下即可。

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四、【莴苣炒老腊肉】
材料：老腊肉300克莴苣300克干辣椒适量青蒜适量红葱头适量生抽适量香油适量鸡精适量
做法步骤：
1、将莴苣切片，青蒜切段，红葱头对半切开。
2、锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。煮好的腊肉捞起切片。
3、起油锅，爆香葱头，干辣椒。加入莴苣煸炒一会儿。莴加入腊肉和青蒜。加入腊肉和青蒜。
4、将所有材料炒匀，待莴苣断青后，加入适量的生抽，鸡精调下味道，再淋上适量的香油炒匀就行了。

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五、【酱酸莴苣】
材料：莴苣适量甜面酱适量精盐适量
做法步骤：
1、莴苣去皮后，切大段放在小盆里，撒入精盐腌渍2小时。
2、腌渍2小时候，莴苣会杀出部分水。一般莴苣腌渍的变软即可。
3、把腌渍好的莴苣摆放在通风处，晾干。也可用清水浸泡一段时间脱盐，这样酱制的酱菜味道是酸甜的。
4、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖。翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制7天即可。
5、酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用。

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