美食知识|盐水鸭怎么吃，盐水鸭的正确吃法

盐水鸭吃法主料

鸭子一只
辅料
盐适量
花椒适量
五香粉适量
葱适量
姜适量
大茴适量
黄酒适量
原味口味
卤工艺
一天耗时
高级难度

请点击输入图片描述

1
鸭子洗净，冲十分钟去血污。
请点击输入图片描述

2
脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
请点击输入图片描述

3
盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
请点击输入图片描述

【美食知识|盐水鸭怎么吃，盐水鸭的正确吃法】4
用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
请点击输入图片描述

5
装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
请点击输入图片描述

6
葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
请点击输入图片描述

7
大火煮开，小火煮20分钟即可。
请点击输入图片描述

8
鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
请点击输入图片描述

9
卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
请点击输入图片描述

10
卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。

南京盐水鸭（真空包装）有哪些吃法？可以开袋即食，也可以煮着吃，具体做法如下：
准备材料：
盐水鸭：300g、冬瓜：200g、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、水。
1、首先把冬瓜用清水清洗干净，然后去皮，再切成一块块的薄片，如图所示。
2、起锅倒油烧热，然后葱、姜、蒜、辣椒爆香，如图所示。
3、倒入冬瓜翻炒，加一点点酱油
4、倒入盐水鸭汤汁
5、再倒入鸭肉
6、因为盐水鸭很咸，所以再加200ML水，煮开即可
7、完成。

真空盐水鸭怎么吃食材：鸭1只、小茴香、大茴香、葱、姜、盐。

做法：

1.把鸭宰好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。

2.从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。

3.取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。

4.把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，一半顺着翅根，加入到鸭肚子中，把腌好的鸭静置3个小时。

5.腌制过的鸭有血水流出，拿起沥干水分。

6.放一盆清水，加入大量的食盐，使其成为盐水饱和液，加入姜片，香葱和大茴香，煮开，放凉。

7.如此烧开3次，把卤水灌入鸭肚子中。

8.再把鸭放入卤缸中浸泡3个小时。

9.挂起卤好的鸭，在表面上浇上热水，使鸭肉更加紧致。

10.起锅放入适量的清水，加入姜片，葱段和大茴香，大火烧开，盖上盖子关火。

11.使水温保持在90度左右，如此焖至1个小时。

12.卤好的盐水鸭斩件即可食用。

盐水鸭的做法虽然有点复杂，但是为了吃上口鲜香可口的鸭肉，还得按着要求做。卤好的盐水鸭表面黄橙橙的很是诱人，咬一口鲜香可口，鸭肉很紧致很劲道，怎么吃都吃不腻。味道鲜美的盐水鸭虽然比南京地道的盐水鸭差点，但是一点不比真空包装的味道差。