怎样淹黄瓜好吃又耐放怎样腌的黄瓜能放一年养生 、晚七点、黄瓜十斤， 切成条状模样 。
2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少， 照这个比例递减就行了， 不用担心咸的， 放盐是为了杀出黄瓜里面的水来， 盐会大多随着水流走 。 )
3、把洒了盐的黄瓜拌匀， 用重物压上， 把黄瓜里的水尽可能的多挤出来 。
4、依自己口味， 准备姜、蒜， 我喜欢吃辣的， 还准备了辣， .放置一边， 明早备用 。
5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中， 待把酱油煮开、白糖融化后关火， 找一容器倒入晾凉 。
次日,早上七点,杀过水的黄瓜 。
6、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀 。
7、加白酒(一定要放的， 味道很好)， 味精(不喜欢可以不放)少许 。
8、火上做锅,放油,油热后加花椒少许， 待油温接近室温， 浇到刚才泡好的黄瓜上， 大功告成!
怎样腌的黄瓜能放一年 1、将黄瓜洗净， 切成长短一致的圆柱状， 中间对切 。 再切成条状 。 不要太细， 尽量均匀一致 。 一定选择无油的盆子， 从洗到切都是无油滴 2、切成均匀条状 。 不要太细 3、切好的黄瓜条， 用盐腌一天， 用盐把黄瓜条抓透， 隔段时间抓抓匀 。 腌一天， 然后控水稍晾 。 4、将蒜切蒜片， 辣椒切段， 姜切片（嫩姜更好） 。 5、腌好后控水 。 6、将酱油， 醋， 糖放在大盆里， 煮时搅拌， 不要火太大， 糖全部化开后， 关火， 放入味精， 搅拌均匀 。 放凉后， 放入控好水的黄瓜条， 姜片， 蒜片， 白酒， 辣椒段（不想切放整个小辣椒也可 。 没有切段的辣） 。 戴手套抓匀即可 。 7、不要觉得酱油汁少， 腌黄瓜时还会有水出来 。 腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封 。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃能放多长时间 具体步骤：
（1）、首先我们要到市场上购买适量的黄瓜， 对黄瓜进行购买的时候， 尽量要选择翠绿新鲜的 。 还有要看一看黄瓜的水分是否充足， 越新鲜的黄瓜， 越适合用来制作腌黄瓜 。 如果黄瓜已经有干瘪现象的话， 这样的黄瓜就别买了， 这种黄瓜用来腌制的话， 是不容易入味的 。 其次我们也要看一看瓜顶部分， 有没有凸起现象， 有凸起现象的话， 这样的黄花最好别买， 大多数属于激素黄瓜 。
（2）、我今天购买的黄瓜， 大概有三斤重 。 买回家的黄瓜， 我们第一步要先对其进行清洗， 在对黄瓜清洗的时候， 除了要用清水以外， 我们还要往清水中加入食盐一勺， 以及两勺面粉 。 现在我们所能购买到的黄瓜， 在其表面大多数都会残留一些农药残留， 为了让黄瓜吃起来更健康， 食盐能起到杀菌消毒作用， 而面粉能起到很好的吸附杂质作用， 两者结合在一起对黄瓜进行清洗， 能让黄瓜被清洗的更干净 。
（3）、清洗干净的黄瓜， 我们要将其放到干燥的地方， 把表面水分晾干， 或者用厨房纸巾擦干其表面水分 。 接着我们要把黄瓜切去头尾， 再切成段状， 最后切成小条状， 装入碗中备用 。 切好的黄瓜， 我们要往里面加入食盐一大勺， 用手抓拌均匀， 用食盐先对黄瓜进行腌制两个小时， 将黄瓜中多余的水分腌出一部分 。 先用食盐对黄瓜进行腌制以后， 能让黄瓜口感变得更脆 。
（4）、趁着食盐腌制黄瓜的这个时间段， 我们要准备一些大蒜， 将大蒜切成蒜片备用， 再准备一些姜丝和蒜片装入碗中 。 最后再准备几个小米辣， 切圈装入碗中， 然后再准备一大勺的热油淋入碗中， 将几种配料的香味激发出 。 然后往碗里加入两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖， 搅拌均匀制作成料汁备用 。
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