文章插图
一、土豆的营养元素
土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维 生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、 镁、钾等营养物质 ， 脂肪的含量比较低 ， 具有很高的营养价值 ， 被誉为人类的“第二面包” 。 土豆中的纤维素比较细嫩 ， 对宝宝的胃肠黏膜不会产生什么不良刺激 ， 又容易消化 ， 是宝宝预防便秘的理想食物 。
二、土豆的功效
1、土豆的主要成分是碳水化合物 ， 但是土豆的热量不高 ， 维生素和矿物质的含量也非常的丰富 。 吃起来不仅有很好的饱腹感同时又不增加多余的热量说白了就是吃的饱又不容易增肥 。
2、土豆中维生素C的含量大约是同样苹果的10倍左右 ， 维生素B的含量大约是同样苹果的四倍 。 一般情况下维生素C经过高温非常容易被破坏而失去效果土豆中的维生素C在淀粉的保护下经过高温也能很好的受到保护而不受破坏 。
3、土豆中很有很多的抗性淀粉 ， 抗性淀粉可以有效的促进胆汁分泌从而起到降低胆固醇的功效 。 平常我们做菜的时候喜欢把切好的土豆过水去掉淀粉来增加土豆的脆感而这个方法会让抗性淀粉都流失掉 。
【土豆成分含量表及营养价值】4、土豆不仅仅是黄色的 ， 现在市面上的土豆还有紫色和红色的 。 紫色的土豆憨豆花青素其抗氧化的作用是维生素C的4倍 。 黄色的土豆含有β-红萝卜素 ， 含有很高钾的成分 。 红色的的土豆含有红色色素 ， 维生素C的含量也是非常的高 。
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