Siew Mai——烧卖特辑

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燒賣，又稱干蒸、燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆的形狀，是一種以燙麵為皮帶餡上籠蒸熟的麵食。最早起源於元代大都。

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最早關於燒賣的記載是在元末明初。當時高麗出版的漢語學習書籍《朴通事諺解》上記有元朝首都大都有販子熟食「素酸餡稍麥」，

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是以麥麵製成的薄皮包著肉蒸熟，伴湯而食。

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乾蒸燒賣：以切碎豬肉、鮮蝦為主要餡料，用鮮黃色的薄皮包裹，再在燒賣上加一點蟹黃來點綴，蒸製而成。

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牛肉燒賣：將切碎牛肉，用白色的薄皮包裹，再上面上加上一顆青豆蒸製而成。

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魚肉燒賣：體積較一般燒賣細小，主要餡料是碎魚肉，用鮮黃色薄皮包裹蒸成，多數醮甜醬酒和辣椒油吃用。通常作為街邊小吃。

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鵪鶉蛋燒賣：餡料是碎豬肉、蝦肉和鵪鶉蛋。

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三星燒賣：是乾蒸燒賣的變相，在豬肉餡的燒賣分別放上冬菇、豬肚和蝦肉。每一籠三星燒賣只有三顆，便是放上這三種不同的燒賣各一。

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【Siew Mai——烧卖特辑】日本燒賣（焼売、しゅうまい、siumai），味道和用料也和廣東燒賣類似，只是通常形狀較大而且多在燒賣上放一粒青豆以作裝飾。