怎样炒空心菜不变黑 用水轻烫一下 滚开的水 花椒 辣椒 蒜爆香 注意时间别太久 下入空心菜快速翻炒的同时加盐 炒几分钟后加入味精或鸡精根据个人口味 在快速炒几下 出锅即可 这样炒出来的味道好 色泽鲜亮 好存放 多放些油
空心菜怎么做不变色 炒空心菜时火候要大 ， 菜的水份要足 ， 起锅时才放盐 ， 这样炒来很嫩 ， 很绿！
怎么炒空心菜不会变色有效的方法 现在空心菜已经大量上市了 ， 空心菜如何炒的好吃 ， 如何炒的不变黑 ， 将是很多人遇到的麻烦 ， 胡大厨今天将为大家全部讲清楚 ， 让大家在接下做空心菜的日子里 ， 碗碗都和大厨做的一样 。
炒空心菜不变色的6大诀窍：
1.买的空心菜必须是新鲜的 ， 而且要买嫩的 ， 老的蛮快就会变色 。
2.空心菜不允许用刀切 ， 只能用手掐 ， 用刀切会氧化 ， 肯定会变黑的 ， 很多蔬菜都不能用刀切 。
3.洗空心菜时 ， 可以滴一点柠檬水 ， 或者食醋进行洗菜 ， 可以防止快速变黑 。
4.空心菜不要在空气中放超过30分钟 ， 放长了 ， 也会使空心菜两边氧化变黑 。
5.炒空心菜时 ， 给足油 ， 而且油温必须8层热 ， 在下入空心菜进行大火爆炒 ， 最后点几滴水 ， 在加入食盐等调味 ， 炒出来的空心菜很好看 ， 也好吃 。
6.炒空心菜一定要把握时间和火候 ， 时间短没有熟 ， 时间长会变黑 ， 炒的时候一定要大火爆炒 ， 锁住空心菜的水分 ， 才能使空心菜吃着嫩 。
食材：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克 ， 食盐、胡椒、鸡精适量 ， 猪油10g、色拉油10g 。
做法：
1.空心菜摘好 ， 然后洗净 ， 在洗最后一道时 ， 滴几滴柠檬汁浸泡 ， 准备炒的时候在沥干空心菜 。
2.锅底给猪油和色拉油 ， 烧到8层热 ， 下入姜末、蒜末、空心菜 ， 大火爆炒30秒 ， 然后点适量水 ， 再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了 。
炒空心菜 ， 给适量的猪油 ， 可以使空心菜吃着更嫩 ， 更香 ， 这就是今天教给大家炒空心菜的6大诀窍 ， 掌握好技巧 ， 在掌握时间和火候 ， 包您做的好吃 ， 希望大家都能做出好吃的空心菜 ， 如果您有更好的炒空心菜小技巧 ， 欢迎留言！
怎么样炒空心菜不会变黄 空心菜下锅后大火翻炒至稍变软即可盛出装盘 ， 炒过火会让菜变黑 ， 做法如下：
准备材料：空心菜、植物油、蒜、食盐 。
一、空心菜择洗干净 。
二、切成寸段 。
三、蒜切成末 。
四、锅加油烧热 ， 小火炒至蒜蓉出香味 。
五、下入空心菜 ， 盐 ， 大火翻炒至稍变软 。
六、空心菜变软后即可盛出装盘 。
空心菜怎么炒不会变黑了？ 【美食知识|空心菜怎样炒不变色，怎么做空心菜不黑】
怎么炒空心菜不变黑 炒空心菜时火候要大,菜的水份要足,起锅时才放盐,这样炒来很嫩,很绿
您可以试试下面的做法：
炒空心菜
炒空心菜是一道四川省的汉族传统名菜 ， 属于川菜系 。 空心菜洗干净 ， 然后摘段 ， 其实就是用手撕撕 ， 就行了 ， 根有老的就不要 。 锅内放油 ， 油热 ， 葱段 ， 蒜末炒10秒钟 。 倒入摘好的空心菜 ， 大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去 ， 炒菜一般都是大火的 。 加少许精盐用大火急炒 ， 菜软时加点香油、精盐和味精 ， 出锅即可 。
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