如何让火龙果蒸完不变色


如何让火龙果蒸完不变色

文章插图
添加适量的食用色素 。
配上适量的紫薯 。将紫薯去皮蒸熟,捣成紫薯泥,在和面的时候将紫薯泥和面粉拌在一起 。
【如何让火龙果蒸完不变色】使用红蓝草汁 。红蓝草洗净,切成段 , 放入锅中,加入适量的清水,大火烧开,小火熬制30分钟左右,捞出红蓝草 , 剩下的就是红蓝草汁,等放凉就可以用 。
火龙果馒头之所以蒸出来会变色,主要是因为红龙果中含有的花青素比较多,花青素对于光和高温都很敏感,一般在环境温度高于70度的时候就会破坏其结构了,那我们蒸馒头时,蒸锅内的温度最高时可以达到100度,所以火龙果馒头蒸出来会变色也就不足为奇了 。

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