1、把鸡蛋直接打到锅里容易散开花，先打到碗里再倒进锅里能有效避免鸡蛋散开，做两个以上荷包蛋，就一个一个的放 。
2、火候控制很重要，水煮到冒气泡改小火，鸡蛋倒进锅里定型后，逐渐把火开大，水保持似开非开的状态，不要让水沸腾 。
3、白糖最好不要与鸡蛋一同放入锅中煮 。在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖会发生化学反应，生成糖基氨基酸化合物，破坏鸡蛋对人体有益的成分，不利于被吸收 。应先将荷包蛋煮好，再加入糖食用 。
【糖水荷包蛋的做法】4、煮好的荷包蛋，可以加盐和葱花做成咸味的 。

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