【乳饼可以冷冻保存吗】
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乳饼不可以冷冻保存，冷冻保存会导致乳饼结冰 ， 破坏其分子结构，解冻后的乳饼不适合食用，口感、味道都会变得很奇怪 。可将其放入冰箱冷藏，冷藏温度为0℃~8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库 ， 通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命 ， 因此将乳饼放入冰箱冷藏，可保存10天左右 。
乳饼：
乳饼是白族和彝族特制的一种传统奶酪，酷似豆腐块 ， 用牛奶或山羊奶制成，用山羊奶制成的质量最好 。沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口 。乳饼是一种高蛋白、高脂肪的滋补营养食品，与西方的奶酪有异曲同功之妙 。经分析，乳饼含水40% ， 优质蛋白质达20%以上，脂肪约30%，乳饼中的蛋白质是全价蛋白质，含有人体所需的八种必需氨基酸，消化率达98%左右；乳饼中的脂肪品质好，容易被人体消化吸收；乳饼还含有大量的脂溶性维生素A和钙等 。
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