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卤猪蹄需要2至3小时 。卤汁烧开后，开到小火，保持卤汁小滚 。卤制过程中 ， 可以隔1小时用筷子插一下猪蹄，轻松插进猪蹄则说明已卤制软糯 。卤猪蹄时间太短味道不入味，时间太长猪蹄会没有嚼劲，而且味道偏咸 。
卤猪蹄的做法：1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水 。
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中 ， 加入半锅水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时 。
3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮 。
【卤猪蹄需要多久】4、出锅撒葱花装饰即可 。
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