烘烤和热风烤有什么区别


烘烤和热风烤有什么区别

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烘烤和热风烤加热的方式不同,热风循环烤制,通过风扇加强炉内的热对流,使制品表面均匀的受到加热,加热效率比较高 。烘烤,也就是平炉的烤制,热对流加热处于相对次要的位置,主要依靠热传导来实现热的熟化作用 。
【烘烤和热风烤有什么区别】烤炉是以形成热空气来烘烤烹调食品的一种装置,一般为封闭或半封闭结构 。烤炉又称烘炉、烤箱、焗炉,以开放形式用热空气加热的则称为烧烤 。烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置 。

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