普通面粉怎么变成低筋面粉,自制低筋面粉窍门


普通面粉怎么变成低筋面粉,自制低筋面粉窍门

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在日常生活中,我们使用的普通面粉是中筋面粉,适合用来制作如面条、馒头、饺子等一类的中式面点;而低筋面粉适合用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心等 。如果家中只有中筋面粉的话,如何变成低筋面粉呢?和小编一起来看看吧!
自制低筋面粉窍门
窍门一:中筋面粉+淀粉
将中筋面粉和淀粉按照4:1的比例进行混合,倒入盆中搅拌均匀,混合完成之后就会变成低筋面粉了 。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开,更容易成团的就是低筋面粉 。
窍门二:干蒸
将蒸布铺在蒸笼上,然后把面粉平铺在蒸笼里面,用另一张蒸布把面粉给盖起来,再盖上一张吸油纸开大火蒸30分钟,之后取出来晾干即可 。
窍门三:炒制、烘烤
还可以将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤,这样面粉就会完全失去筋度 。但是这一过程中要注意时间,在3-5分钟就可以了 。
普通面粉怎么变成低筋面粉
【普通面粉怎么变成低筋面粉,自制低筋面粉窍门】在普通面粉里加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉 。如果想要筋度再低一些的话,可以再加点玉米淀粉 。如果是高筋面粉的话,可以先放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度,再与淀粉调配成低筋面粉 。

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