剌菜怎么吃


【剌菜怎么吃】剌菜可以炒食、做汤食用 。刺菜是小蓟草的别称 。是一种优质野菜 。多年生草本,地下部分常大于地上部分,有长根茎 。茎直立,幼茎被白色蛛丝状毛,有棱,高30-80厘米,基部直径3-5毫米 。有时可达1厘米,上部有分枝,花序分枝无毛或有薄绒毛 。叶互生,基生叶花时凋落,下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形,长7—10厘米,宽1.5—2.2厘米,表面绿色,背面淡绿色,两面有疏密不等的白色蛛丝状毛,顶端短尖或钝,基部窄狭或钝圆,近全缘或有疏锯齿,无叶柄 。刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,钙216毫克,磷93毫克,铁10.2毫克,胡萝卜素7.35毫克,维生素B20.39毫克,维生素C47毫克 。秋季采根,除去茎叶,洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗净鲜用 。秋季新萌生的越冬型,也是鲜嫩可口 。

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