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1、炒肉丝用猪的里脊肉、外脊肉、前腿肉会比较合适 ， 里脊肉、外脊肉肉质细腻 ， 没有结缔组织 ， 吃起来口感非常好 ， 而猪的前腿肉是活动频率比较大 ， 肉质细嫩 ， 筋膜也多 ， 吃起来极为细嫩 ， 弹性佳 ， 非常适合炒制食用 。
2、猪肉是我们生活中比较常吃的一种肉类食材 ， 用它可以烹饪出各种各样美味的菜肴 ， 很多家庭小菜都是要用猪肉作为主要食材的 ， 比如大家都很喜欢吃的青椒炒肉、木耳炒肉等等 ， 蔬菜和肉的结合 ， 能极大程度的提高口感 ， 不过我们在炒制肉丝的时候也要选择合适的猪肉部位 。
【炒肉丝用哪个部位的肉 炒肉丝用哪个部位的肉好吃】3、炒肉丝最佳的用料是猪的里脊肉和外脊肉 ， 这两个部分的肉质较为细嫩 ， 且没有结缔组织 ， 吃起来口感更佳 ， 另外选择猪的前腿肉也是非常不错的 ， 猪前腿活动频率比较大 ， 肉质极为细嫩 ， 筋膜也会多一些 ， 吃起来嫩滑有弹性 ， 非常适合炒制 。
4、炒肉丝也是需要一定技巧的 ， 一般而言 ， 要保持肉丝的水分 ， 若是比较干的话 ， 那么最好要先用水泡一泡 ， 在下锅之前 ， 要给肉丝上些浆 ， 抓均匀 ， 先用沸水氽熟 ， 之后再烹饪 ， 这样口感也会鲜嫩很多 。

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