文章插图
1、将米捡去沙粒 ， 洗净 ， 用清水泡30分种 ， 磨成浆 。腌菜切细 。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊 。
2、锅上火 ， 下肉末煸出油 ， 下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味 ， 熟时入碗成馅心 。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐 。
【尚文粉怎么做 尚文粉怎样做法是最好食】3、用一只两头无底的圆桶 ， 一头用细箩筛扣紧 ， 靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内 ， 舀一勺米浆放在筛上刮平 ， 上盖 ， 半分种蒸熟 ， 取出放在抹上熟油的盘内 ， 放上肉馅 ， 卷成筒 ， 一切两段 。
4、锅上中火 ， 注入油 ， 至五成油温 ， 将卷粉挂上蛋糊 ， 入油锅炸成微 黄色 ， 装盘 ， 配椒盐上桌 ， 蘸吃 。
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