咖啡中度烘焙和深度烘焙有啥区别？
【咖啡中度和深度的4个区别 深度烘焙咖啡和中度烘焙咖啡的区别】01 烘焙程度不同
文章插图
生咖啡本身是柔软的 ， 味道没法发挥出来 ， 需要经过烘烤后 ， 才能散发出其特有的味道 。咖啡在烘烤过程中 ， 温度在190℃到200℃时 ， 会发生第一次爆裂 ， 在230℃时 ， 会发生第二次爆裂 。
咖啡中度烘焙 ， 是指咖啡豆从第一次爆裂开始到结束的这一个区间 ， 此时内部温度大概在210℃到220℃之间 ， 总体时长大概在10分钟左右 ， 需要烘烤至咖啡豆表面变成褐色 ， 是大部分咖啡豆适合的烘焙程度 。
咖啡深度烘焙 ， 是指咖啡豆从第二次爆裂开始到结束的这一个区间 ， 此时的内部温度大概在240℃左右 ， 总体时长大概在12分钟左右 ， 需要烘烤至咖啡豆表面变成深褐色 。不同的咖啡烘焙机 ， 需要的时长会略有差异 。
咖啡中度烘焙和深度烘焙的第一个区别 ， 在于烘焙程度不同 ， 前者需要烘焙10分钟左右 ， 直至咖啡豆变成褐色；后者需要烘焙12分钟左右 ， 直至咖啡豆变深褐色 。
02 咖啡豆重量不同
咖啡豆在烘烤过程中 ， 一直处于吸热的状态下 ， 里面的水分会有一定程度的流失 。咖啡中度烘焙的整体失水率在15%左右 ， 咖啡深度烘焙的整体失水率在20%左右 ， 因此对于同样的咖啡豆 ， 经过中度烘焙的咖啡豆要比经过深度烘焙的咖啡豆重一些 。
咖啡中度烘焙和深度烘焙的第二个区别 ， 在于咖啡豆重量不同 ， 中度烘焙出的咖啡豆失水率要低一些 ， 因此重量上比深度烘焙出的咖啡要重一些 。
03 口感风味不同
经过中度烘焙的咖啡 ， 香味、酸度和醇厚度会达到一个平衡 ， 喝起来口感更丰富 ， 也更有层次感 ， 以焦糖和坚果风味为主；经过深度烘焙的咖啡 ， 表面会有一层油光 ， 喝起来口感较苦 ， 醇厚度较高 ， 以烘烤和香料风味为主 。
咖啡中度烘焙和深度烘焙的第三个区别 ， 在于口感风味不同 ， 中度烘焙出的咖啡喝起来口感较均衡 ， 也更有层次感；深度烘焙出的咖啡 ， 喝起来口感较苦 。
04 适合做法不同
不同烘焙程度的咖啡 ， 风味不一样 ， 适合的做法也不一样 。中度烘焙的咖啡 ， 口感更均衡 ， 适合用来制作单品咖啡 ， 如煮咖啡等；深度烘焙的咖啡 ， 味道较苦较浓 ， 适合做浓缩咖啡 ， 再在此基础上用来调制成各种花样咖啡 ， 如拿铁、卡布奇诺、摩卡等 。
咖啡中度烘焙和深度烘焙的第四个区别 ， 在于适合做法不同 ， 经过中度烘焙的咖啡 ， 适合用来制作单品咖啡；经过深度烘焙的咖啡 ， 适合用来制作花样咖啡 。
结语
咖啡中度烘焙和深度烘焙的区别 ， 主要体现在4个方面 ， 分别是烘焙程度不同、咖啡豆重量不同、口感风味不同、适合做法不同 。大家下次在遇到这两类不同烘焙程度的咖啡时 ， 就不会再混淆不清了 。
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