步骤1
食材：茄子1根，面粉100克，鸡蛋1个 。调味料：食用油5克，盐2克，五香粉2克 。
【南雄茄子煎怎么做 南雄茄子煎饼的做法】

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步骤2
茄子去皮，切细丁，放入盐，拌匀，腌制20分钟，挤出多余水分 。

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步骤3
面粉中加入茄子丁、五香粉，打入鸡蛋，加少许清水，拌匀，调制成糊状 。

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步骤4
平底锅中油温4成热时，用汤勺舀入一勺面糊，摊成圆饼，两面煎至金黄，依次做好所有的面糊，装盘即可 。

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