蒜蓉虾尾正宗做法


1、虾尾洗干净沥干水,备用 。
2、准备多些蒜蓉,少许姜末,少许葱白 。蒜蓉我会用料理机打碎一部分成蒜泥,备用 。
3、烧虾 。把锅烧热,转中小火,多倒些油,倒入虾,中小火炒几分钟,虾皮大红,虾肉变白,之后加入几滴料酒 。之后转小火,捞出虾,锅中留底油 。
4、把姜末和80%的蒜末倒入锅中煸炒,炒出香味放葱白末,继续煸炒 。
5、此时仍是小火,加入1:1:2的白糖,盐,生抽,翻炒 。
【蒜蓉虾尾正宗做法】6、虾下锅,加入热水(啤酒也可)大火烧开 。转成小火或者直接关火,等汤汁入味,10分钟或15分钟之后,大火收汁 。

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