海参的6种鉴别好坏方法如何鉴别海参的好坏

如何鉴别海参质量好坏？
辨别海参质量如何主要从外观、口感和发胀率这几方面判断。
（1）优质海参

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鉴别方法：

颜色黑褐、黄褐色；
味道淡淡的鲜咸味；

3.涨发率高肉质筋道。
优质海参的加工过程不添加任何杂质，海参体形肥满，肉质厚实，参刺挺直无残缺，腹部切口整齐，体内洁净无杂质，无异味。
（2）盐渍海参
【海参的6种鉴别好坏方法如何鉴别海参的好坏】盐渍海参
鉴别方法：

颜色为白色；
海参肉质较薄；

3.涨发率低。
生产商为了使海参增加重量，用饱和盐水反复蒸煮、加工、晾晒，使其含盐量高达40%-70%，导致海参营养成分流失特别严重。
（3）糖海参
鉴别方法：

颜色为黑色或黑白色；
味道甜咸；

3.涨发率低。
此产品在加工过程中掺入了糖，因为糖是有机物很难分析它的含量，而且在加入糖的同时也添加了盐，甜与咸的味道相互抵消，从简单的品尝很难判断它的盐含量。一般盐跟糖能占到海参重量的30-50%左右，很容易让消费者上当。
（4）碱矾参
鉴别方法：

颜色为黑色或黄褐色；
味道苦涩；

3.涨发率低，含矾的涨发尚可但肉质松散。
此产品在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、盐，含杂量占海参重量的30-50%左右。加工后海参刺挺直，外观比较漂亮，很容易让消费者上当。食用后不仅起不到食疗功效，反而对身体健康危害极大。
（5）草木灰海参
鉴别方法：

颜色为灰褐色；
与同样头数的海参相比质量要重；

3.涨发后肉质松散。
此产品在加工时掺入大量草木灰和盐，反复加工多次，不仅含盐量高，灰分也高，导致海参营养流失严重，刺参肉质薄、无弹性，食用营养成分很低。
（6）砂包、盐包海参
砂包、盐包海参
鉴别方法：
1、与同样头数的海参相比质量要重；
2.海参腹部较凸，其体内有大量的沙子或盐巴。
此产品在加工时没有放肠或者人为地在海参体内注入海藻、砂石、盐巴等来增加海参的重量，肚子里泥沙、盐巴含量占海参总重量的30-80%之间，质量特差，发制时容易溃烂。
后语
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