南方人过年吃什么 南方人过年吃哪些食物
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1、吃鱼
“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余” 。在除夕年饭中，鱼除了象征年年忧郁的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义 。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物 。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能 。这影响了后世除夕年饭的鱼俗 。看来，除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，逐渐为人们所淡忘了 。
【南方人过年吃什么 南方人过年吃哪些食物】过年食鱼的习俗，大江以南的不少区域，似乎有一个潜规则 。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余” 。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿 。摆鱼也有讲究：鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬；来客是文人，将鱼肚对着他，赞他肚里有墨水，满腹文章；来客是武将，讲鱼脊对着他，夸他刚武豪放，可作脊梁 。还有鱼端上桌时的摆放，鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再端动 。鱼头所对的人“剪彩“，鱼尾所对的人“赞助”；先由二位对饮一杯酒，再由鱼头的人首动筷夹鱼吃（所谓“剪彩”），随后大家才可以动筷，热闹气氛，欢语一片 。
2、吃汤圆
元宵在南方叫做“汤圆”，在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗 。元宵节，道教称之为“上元节” 。据元代伊土珍《（女郎）环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿思念成疾 。正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而 。”羿如法而行，嫦娥果然降临 。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉祥之意 。明代时，元宵在北京已很常见，做法也与今天无异 。清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵 。民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事 。
3、吃年糕
南方一些地方过春节讲究吃年糕，年年高（糕），象征收成一年比一年高，境界一年比一年高 。
中国人过春节，或称过农历新年，北方人吃饺子，南方人主要是吃年糕，尤其是江浙一带的老百姓 。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高 。如果是炒年糕，上海人在调味品中，喜欢放一点糖 。感到更好吃！年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史 。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷 。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼 。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程 。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用 。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等 。年糕有南北风味之别 。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有 。
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