新疆奶茶的正宗做法教程 新疆奶茶怎么煮正宗又好喝
做为土生土长的的新疆人 ， 在这严寒冬季 ， 想给大家介绍一下新疆特色的茶
新 疆 奶 茶
一碗就足以给我冬季里最温暖的满足感
文章插图
奶茶,顾名思义,是以牛奶、茶叶为原料烧煮而成的一种饮品 。它是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料,哈萨克、蒙古、维吾尔、乌兹别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都酷爱喝奶茶(把它看成与吃饭一样重要),也是他们招待客人的主要饮料 。
新疆奶茶是什么味道？
跟一年销量可以绕地球一圈的优乐美你是我的香飘飘红遍大街小巷的珍珠奶茶口味完全不一样新疆奶茶有它独一无二的味道慢火熬制的咸！奶！茶！
▲新疆典型奶茶
新疆奶茶属于草原奶茶 ， 而草原奶茶是所有奶茶的鼻祖——先将砖茶捣碎 ， 放入铜壶或水锅中煮 ， 茶烧开后 ， 加入鲜奶 ， 沸时不断用勺扬茶 ， 直到茶乳充分交融 ， 除去茶叶 ， 加盐即成 。
新疆奶茶中的“奶”是什么“奶”？
奶茶的“奶” ， 是指刚离开母牛身体还在发烫的鲜奶 ， 而绝不是超市里两块钱一袋的那种脱脂脱油脱营养的袋奶 。
新疆奶茶里的“茶”是什么“茶”？
奶茶的制作方法 ， 不同的民族也有所不同,哈萨克族喜欢喝米心茶,蒙古族喜欢喝青砖茶、又称黑砖茶,维吾尔、锡伯、塔塔尔等民族喜欢喝茯砖茶 。
新疆维吾尔族茯砖茶奶茶的做法
1 敲茶 。
取茯砖茶 ， 敲取适量的茶块(因为饼茶是压制而成的 ， 所以需要敲打才能取下茶叶) 。
2 熬茶 。
将取下的茶叶放入锅中熬煮 。
3 加奶 。
在熬茶的锅中加入牛奶 。（砖茶10克 ， 牛奶 100克 ， 按1人比例 ， 不过民族人喜欢喝茶浓一些的）
此步骤 ， 少数民族也喜欢在奶茶中放入酥油 ， 这样煮出来的奶茶会更浓郁~
4 加盐 。
【新疆奶茶的正宗做法教程 新疆奶茶怎么煮正宗又好喝】再加入适量的食盐 ， 搅拌均匀 ， 即可饮用 。
哈萨克、塔塔尔等民族另有一番烧制方法 。他们将茶叶水烧开备用(浓茶) ， 喝奶茶时 ， 先把已烧沸的鲜仍和酥油放在碗里 ， 然后冲入浓茶 ， 再根据各人喜好、口味加入适量的开水 。每次倒奶茶只倒多半碗 ， 能喝奶茶的人般一次可以喝上七八碗 ， 可见其奶香茶香是多么诱人 。
Tips
少数民族在待客时从来不用剩奶茶或凉奶茶 ， 而是现烧现用 。
喝奶茶时 ， 哈萨克、蒙古族人都用小瓷碗 ， 而维吾尔、锡伯等民族则喜欢用较大的瓷碗 ， 不仅盛得多 ， 而且奶皮子和鲜奶也放得多 。维吾尔族人在给客人端来大碗奶茶之后 ， 往往还把馕饼掰成小块放入碗中 ， 以示热情 。
在少数民族家中喝奶茶有许多讲究 ， 客人中年纪最大的坐首席 ， 递茶时也先递给他 。你喝完第一碗奶茶 ， 如果还想喝 ， 则把碗放在自己面前或餐布前 ， 主人会立即接过碗给你盛第二碗；如果不想喝了 ， 则用双手把碗口捂一下 ， 这表示已喝够了 。
如果你不懂规矩 ， 而老是把碗摆在餐布前 ， 好客的主人就会一直不断地为你添奶茶 ， 直到你“求饶”时为止 。当然 ， 这只是一个玩笑 ， 如果您确实不想再喝时 ， 用手势表示 ， 主人也是会理解的 。
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