烀猪蹄的家常做法 东北清水烀猪蹄的做法

【烀猪蹄的家常做法 东北清水烀猪蹄的做法】1、食材:猪蹄1000克、卷心菜100克、食用油100克、大葱20克、姜10克、大蒜10克、生抽10克、老抽20克、食用盐20克、白糖10克、料酒15克、八角10克、香叶10克、耗油20克、胡椒粉10克、鸡精10克 。
2、葱、姜、蒜洗干净后切片,备用 。
3、猪蹄洗干净,用刀剁成均匀大小的块 。
4、锅中加清水,水烧开后放入猪蹄,撇去浮沫,焯尽血水,再盖上锅盖转小火焖煮10分钟,捞出沥水后备用 。
5、锅内放入30克的食用油,待油温升至七成时放入葱、姜、蒜和八角,小火爆香 。加入焯水好的猪蹄,放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和白糖,大火翻炒10分钟 。
6、锅内加入清水,以淹没所有猪蹄为宜,再加入食用盐、香叶 。盖上锅盖大火烧开焖煮15分钟,再转小火焖煮40分钟 。
7、待汤汁开始变稠时,关火虚焖10分钟 。
8、将卷心菜切丝,铺盘做装饰,再将猪蹄出锅装盘,一道美味可口的猪蹄就完成了 。

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