陈醋可以代替白醋吗

陈醋不可以代替白醋,在制作菜品时,白醋酸味纯正,不会改变菜的颜色,陈醋则醋味醇厚,颜色较深,适合口味较重颜色较深的菜肴 。此外,陈醋不能代替白醋杀菌 。在家用清洁方面,一般使用白醋做清洁剂,如在去除烧水壶中的水垢有很的效果 。
陈醋可以代替白醋吗

陈醋可以代替白醋吗

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陈醋是指酿成后存放较久的醋,它的色泽为浓褐色,液态清亮、醋味醇厚,沉淀少,有贮放时间长,不易变质等特点 。陈醋是中国四大名醋之一,最出名的就是山西老陈醋,素有“天下第一醋”的盛誉 。陈醋不仅是调味佳品,还可供药用,对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用 。
陈醋可以代替白醋吗

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陈醋是以高粱为主料,先加入多量的酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵 。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得的醋液再浸泡熏醅,淋得新醋 。新醋要再经过夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成 。
陈醋可以代替白醋吗

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【陈醋可以代替白醋吗】白醋以色白而得名,是用糯米纯酿,经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成 。两者在酿造工艺过程中加的原料不同,味道会有所差异,使用功效也不太一样 。因此无论是在食用方面、还是杀菌消毒方面,都不要随便用陈醋代替白醋 。

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