淮山有以下六种，各有各的好处：
1、铁棍山药：粘度大，色白，水分少 。并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不散；
2、细毛山药：根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，有黄褐色斑痣，肉质细白；
3、麻山药：块茎长圆柱形，垂直生长，身长可达1米多，断面干时呈白色 。茎通常带紫红色 。多生长于阴凉处的山区，可入药；
4、大和长芋：山药茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹；
【淮山有几种哪一种好】5、水山药：茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用，

推荐阅读

• 淮山怎样切煮汤才会卷
• 淮扬菜博物馆怎么样
• 淮山药煲汤用什么搭配
• 淮山药薏米粥的做法
• 淮山能和黑木耳一起吃吗
• 淮山排骨汤的做法
• 淮山南北杏炖鹧鸪有什么功效
• 淮南怎么办护照
• 淮山和山药只是叫法不同吗
• 淮南有哪些好吃的小吃