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鱼类是我们日常生活中常见的可食用的肉类 ， 黑鱼更是餐桌上常见的菜肴 。关于黑鱼的吃法 ， 一直流传着这样的话 ， 为什么吃黑鱼不能要头？黑鱼头需要怎么处理？下面就由我来为大家介绍一下 。
【为什么吃黑鱼不能要头 黑鱼头需要怎么处理】一、为什么吃黑鱼不能要头
市面上一直流传着这样的话 ， 吃黑鱼不能要头 ， 这究竟是为什么呢？其实根据科学研究 ， 并没有这样的说法 。黑鱼头没有什么肉 ， 可食用的部分少 ， 但我们在做菜时讲究鱼身的完整 ， 这样菜品看上去会更加美观 。所以在做以鱼为原材料的菜肴时 ， 也不会特意将鱼头去掉 。黑鱼的鱼头中并没有有害的物质 ， 而且鱼头中也有一些营养物质 ， 在烹饪的过程中 ， 这些营养物质会分解在鱼汤里 。所以 ， 虽然黑鱼的鱼头并没有什么可食用的部分 ， 但是也没有人在做黑鱼时特意将鱼头去掉 ， 所以也就没有吃黑鱼不能要头的这种说法 。
二、黑鱼头需要怎么处理
吃鱼之前要将鱼先处理干净 。先将从市场买来的黑鱼敲晕 ， 再将黑鱼不能食用的内脏等部分进行剔除 。因为黑鱼是鱼类中比较凶猛的一种 ， 黑鱼是食肉型的鱼类 。所以要确保先将黑鱼打死 ， 再进行内脏的剔除 。如果只是将黑鱼敲晕 ， 就进行内脏的剔除 ， 那么被敲晕的黑鱼有可能再次醒来 ， 将人咬伤 。将黑鱼的内脏等不能食用的部分剔除后 ， 将黑鱼用清水冲洗干净 ， 再根据烹饪菜肴时需要的调料将黑鱼进行腌制 。放置一段时间后就可以进行烹饪了 。
黑鱼肉质鲜美 ， 口感细腻光滑 ， 无论清蒸还是红烧都是鱼类中极佳的选择 。和其他鱼类相比 ， 黑鱼具有鱼刺少 ， 而且鱼刺较大明显的特点 ， 所以吃起来更方便 。

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