淡水鱼巧去腥味
淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼含有丰富的蛋白质 ， 常吃有益健康 ， 但因为它们生长在池塘或者河里 ， 所以有时会带着一种土腥味 ， 把这种土腥味去掉 ， 淡水鱼就可以做得很鲜美了 ， 下面介绍几种去掉土腥味的方法 。
1.把淡水鱼剖肚洗净后 ， 放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 经过这样处理后的淡水鱼 ， 就没有土腥味 。
2.用25克精盐兑2500毫升清水 ， 把活鱼泡在盐水时 ， 一小时后 ， 土腥味就可以消失 。如果是死鱼 ， 需放在盐水里泡两小时 ， 也可去掉土腥味 。
3.鲤鱼背上两边有两条白筋 ， 这是制造特殊腥气的东西 ， 宰杀时 ， 要注意把这两条白筋抽掉 ， 做熟以后就没有腥气了 。
4.宰杀淡水鱼时 ， 要将河鱼的血液尽量冲洗干净 ， 烹调时 ， 再加入葱、姜、蒜等调料 ， 土腥味基本上可以去除掉 。
【淡水鱼巧去腥味】
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