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1、土豆炖大鹅
材料：土鹅半只 ， 花椒20粒 ， 大料5个 ， 姜50克 ， 葱半颗 ， 黄酱一勺 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺 ， 白糖半勺 ， 土豆2个 。
做法：鹅斩块 ， 凉水下锅焯水 ， 锅开后撇去浮沫 ， 用漏勺抄底翻几下 ， 大概焯5分钟捞出来控干备用 。锅里加少许油 ， 油热后倒入鹅肉中小火翻炒 ， 炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟 。沿锅边烹入料酒继续翻炒几下 ， 改小火加入黄酱、生抽、葱、姜、白糖一起炒出香味 。加开水没过鹅肉 ， 大火炖10分钟后转小火炖40分钟 。加盐和土豆再炖20分钟就可以了 ， 出锅可以加点香菜提味 。
2、胡萝卜炖鹅
材料鹅半支、胡萝卜2个、土豆2个 。
鹅肉去皮切小块 ， 放入热水中撇去浮沫 ， 记得要加入料酒窝 。锅中放油 ， 倒入鹅肉 ， 之后放入准备好的葱、姜以及花椒 ， 翻炒一下 。翻炒片刻加入适量清水 ， 炖半个小时之后加入胡萝卜 ， 之后加入土豆 。当食材都熟透后就能出锅享用美味了 。
3、大鹅炖酸菜
主料：大鹅肉300g辅料：油适量、盐适量、酸菜适量 。
【鹅炖什么 鹅炖什么最好吃】步骤；大鹅肉切块过水炒一下；高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟；.酸菜洗净切丝 ， 冷水冲洗2次 ， 攥去水分备用；炒锅加入适量的油 ， 加入葱姜包处香味 ， 加入酸菜翻炒1分钟 ， 加入鹅肉翻炒1分钟 ， 加入老汤炖10分钟；加入盐、白糖、胡椒粉、酱油调味出锅 。

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