文章插图
1、材料：草鱼600克 ， 五花肉10克 ， 葱姜蒜50克 ， 冬笋适量 ， 香菜10克 ， 盐15克 ， 白糖10克 ， 味精5克 ， 米醋10克 ， 老抽适量 ， 生抽10克 ， 淀粉50克 ， 胡椒粉少许 ， 大料3粒 ， 花椒10克 ， 料酒20克 。
2、方法：将葱姜蒜洗净 ， 葱姜切片 ， 蒜切丁 ， 香菜洗净切段；冬笋洗净切片 ， 五花肉切片备用 ， 草鱼洗净去头然后片成快 。
3、鱼块用5克盐 ， 味精2克 ， 葱姜10克 ， 胡椒粉5克 ， 料酒10克 ， 和淀粉抓匀腌10分钟；锅中下入适量油 ， 烧热后中小火 ， 将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用 。
【鱼怎么做法，酸菜鱼怎么做法】4、锅中15克油烧热 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 然后下入五花肉煸炒至肉变色 ， 加入1000克清水；加入老抽10克 ， 生抽10克 ， 胡椒粉5克 ， 味精5克 ， 白糖10克 ， 10克醋 ， 然后大火烧开；放入冬笋片 ， 将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟 ， 然后大火收汁撒些香菜即可 。
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