黄豆为什么叫大豆

【黄豆为什么叫大豆】
北方叫黄豆,但是南方和新疆管黄豆叫大豆 。黄豆与青豆、黑豆统称为大豆 。它既可供食用,又可以榨油 。由于它的营养价值很高,只蛋白质一项就比瘦肉多1倍,比鸡蛋多2倍,比牛乳多1倍,故被称为豆中之王、田中之肉、绿色的牛乳等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物 。大豆发酵制品,包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等,都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的 。

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