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【蓝莓干泡水后是什么颜色 蓝莓干泡开水后水变成紫色了】1、蓝莓干泡水呈偏紫红色或蓝紫色 。
2、偏紫红色蓝莓干含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，它可以随着细胞液的酸碱度而改变颜色，一般来说如果泡蓝莓干的水的PH值小于7偏酸性的话，那么蓝莓干泡水的颜色就是偏紫红色的 。
3、蓝紫色同样的道理，当蓝莓干中的花青素处在碱性水温下时，也就是泡蓝莓水的温度大于7偏碱性的话，那么蓝莓干泡水的颜色就会呈蓝紫色 。
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