四川泡酒的制作方法 四川酒酿的制作方法?


四川泡酒的制作方法 四川酒酿的制作方法?

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1、需要准备的材料:糯米4000克、冰糖500克、酒曲适量
【四川泡酒的制作方法 四川酒酿的制作方法?】2、具体的做法:选米、淘米:选择颗粒饱满的糯米,将它们放在足量的清水中浸泡一段时间,在浸泡米的过程中,需要更换1——2次的水,这样使米不至于变得酸 。浸泡到米粒透白为好 。
3、2、上锅蒸米:将浸泡好的糯米沥干水分之后,放入锅中进行蒸饭 。注意的是,在蒸饭的时候,火力要猛,大约5分钟后,加入适量的清水,然后再接着整大约10分钟作用 。当米粒膨胀、松散、发亮的时候,就说明已经蒸好了 。
4、放入酒曲:将蒸好的米饭放在外面晾一会儿,待温度降至不烫手的时候,加入适量的酒曲搅拌均匀,大约21摄氏度左右的时候,可以将米饭放入酒坛中,加入适量的清水加盖即可 。
5、发酵:由于米饭会在酒曲的作用下发酵,所以每隔两三天就需要用木棒搅拌,把米饭、酒曲等压到水下,然后再进行密封 。这样才能够使米饭更好的发酵 。一般经过大约二十多天的发酵之后,酒坛中就会散发出浓浓的酒香 。当酒液开始逐渐变得澄清的时候,就说明米饭发酵得差不多了 。这个时候就可以打开酒坛,将酒液与酒糟分离出来 。
6、江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是中国传统特产之一 。江米酒主要原料是江米(糯米),酿制工艺简单,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱 。
7、江米酒,又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国的特产之一 。米酒是我们祖先最早酿制的酒种,几千年来一直受到人们的青睐 。米酒是以大米、糯米为原料,加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%——20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱 。

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