干白菜的做法大全家常 干白菜的烹饪方法
导读：干白菜的做法大全家常？下面为大家带来介绍 。1、脊骨炖干白菜 。主料：猪脊骨(500克)、白菜(100克)、粉条(250克) 。调料：盐(4克)、味精(5克)、酱油
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1、脊骨炖干白菜 。主料：猪脊骨(500克)、白菜(100克)、粉条(250克) 。调料：盐(4克)、味精(5克)、酱油(20克)、胡椒粉(2克)、大葱(10克)、姜(5克)、八角(2克) 。做法：将猪脊骨按骨节剁成小块 ， 放入沸水锅中焯透 ， 捞出备用；葱、姜切成末；将白菜（干品）去掉根和黄叶 ， 切成段（3厘米） ， 先用热水浸泡回软 ， 再放入沸水锅中焯熟 ， 捞出投凉 ， 挤净水分；将锅置于中火上 ， 倒入清水（1500毫升） ， 加上葱末、姜末、胡椒粉、大料（八角） ， 放入猪脊骨块 ， 烧开；用小火煲持开状；半小时后加入清水（250毫升） ， 再改为中火烧开；用小火保持开状 ， 这样反复用水 ， 直至猪脊骨块酥烂离骨；放入白菜段和粉条 ， 加入精盐、味精、酱油 ， 烧开后 ， 用小火保持开状 ， 焐20分钟即可 。
2、猪油炖干白菜 。材料：干白菜两棵、猪油适量、豆瓣酱一勺、香油少许、大料一个、葱姜适量 。做法：干白菜提前用热水泡开 。切成小块 。葱姜 ， 大料备用 。锅里加入适量猪油 。油化开后爆香葱姜 ， 大料 。倒入干白菜翻炒均匀 。加入没过干白菜的清水 ， 同时加入适量盐和生抽 。加入一勺豆瓣酱 。20分钟以后剩余三分之一汤汁即可关火 ， 最后淋入少许香油 。
3、干白菜炖五花 。主料：盐白菜适量、白菜干适量、带皮五花肉200克 。配料：姜片、八角、桂皮、葱段 。调料：盐、糖、酱油、蚝油、料酒、干辣椒 。做法：在炒锅中加少许油 ， 中火加热 ， 放入姜片 ， 葱段 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒爆香 。转小火加入蚝油 ， 酱油 ， 400ML水 ， 煮一分钟 ， 起锅时加适量料酒 。用小碗盛好待用；炒锅中加少许食油 ， 两大勺糖 ， 用小火慢慢把糖煨化 ， 使其和油尽量融合 。放入洗净的带皮五花肉 ， 立即盖上锅盖 ， 用中小火.火不可太大 ， 因为有糖分易糊！10分钟左右 ， 揭盖检查 ， 肉皮如果成枣红色即可！捞出放置不烫手 ， 即可切成5MM厚的片 ， 肉片厚薄决定蒸煮时间的长短；把切好的五花肉皮面朝下均匀排列 ， 铺满一层后浇先前做好的酱汁；放上切好的盐白菜 ， 白菜干 ， 再浇些酱汁 。接着重复以上的做法 ， 直到肉 ， 菜铺完！酱汁中的各种原料请留到最上面一层再放；然后放入蒸锅 ， 大火5分钟 ， 转小火蒸一个半小时即可；蒸到45分钟的时候 ， 可以开盖检查肉片的熟软程度 ， 再预算蒸煮的时间 。同时查看剩水的情况 ， 酌情添加 ， 有现成的热水最好 。
【干白菜的做法大全家常 干白菜的烹饪方法】
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