老北京懒龙的做法 老北京懒龙的做法介绍


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文章插图
1、食材:面粉500克、肉馅400克、酵母4克、香葱1把、盐5克、酱油4勺、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、姜蒜末适量 。
2、酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大 。
3、利用发面的时间,做馅 。香葱切末,加入肉馅中,再加入盐5克,酱油4勺,鸡蛋2个,白胡椒粉少许,姜蒜末适量拌匀 。
4、取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气 。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性 。
5、将面团擀成片状,厚度大约8mm左右 。
6、将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上 。
【老北京懒龙的做法 老北京懒龙的做法介绍】7、从一头卷起,然后横向封口,捏紧 。
8、锅中放水,屉上放好打湿的屉布,将懒龙放入,盖上盖子,二次饧发20分钟左右 。开火,上气后转中小火,蒸15分钟,闷2分钟再掀盖 。
9、出锅切成段即可 。

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