如何用空气炸锅做面包 怎样用空气炸锅做面包呢


如何用空气炸锅做面包 怎样用空气炸锅做面包呢

文章插图
1、准备材料:面粉200g(其中高筋粉160,低筋粉40g),糖按照各人口味24-40g,鸡蛋40g,牛奶90g,酵母6g,盐3g,牛油16g 。
2、用一半面粉,把盐、油以外的其他材料混合均匀 。
3、把剩下的面粉和一小撮盐倒入糅合,快完成时候倒入油,揉成面团,油碗留底油待用 。
4、面团取出在案板上揉到出膜,经多番实验,能否快速出膜,面粉品质起关键作用 。
5、揉成表面光滑的面团,表面光滑可防止发酵气体跑出 。
6、隔温水加盖保温保湿发酵,温度40度,即有点热手 。
7、发酵60-90分钟至两倍大,用手指轻压面团松软且手印不会弹 。
8、取出面团揉出气体,然后分成五等分轻轻滚成圆球,大约即可 。
9、面球松弛5-10分钟至有点扁塌 。用面棍或手擀平 。
10、需要抹酱的可以在此时抹酱,然后对折 。
11、稍微擀平 。
12、卷起 。如果没有酱料,也最好按照同样的方法卷一下,这样发酵出来的面包纤维不会太长 。
13、刚才油碗剩下的底油摸到模具中,把卷好的面团花瓣形放入模具 。
14、继续在40度高湿环境下发酵45分钟-1小时,面团发到两倍大 。表面刷上蛋液,模具上覆锡箔纸放入炸锅 。
【如何用空气炸锅做面包 怎样用空气炸锅做面包呢】15、180度18分钟面包就熟了,拆开锡箔纸再用150度烘烤5-7分钟使表面上色 。
16、面包脱模很容易,稍微凉一点直接用杯子在下面一顶就可以脱模 。

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