炝辣鱼的家常做法 炝辣鱼怎么做
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1、主料：草鱼1条 。
2、辅料：食盐3克、料酒20毫升、生姜10克、生粉10克、菜籽油500毫升、大葱20克、大蒜4瓣、豆瓣酱10克、干辣椒50克、花椒10克、五香粉1克 。
【炝辣鱼的家常做法 炝辣鱼怎么做】3、草鱼一条约1000克 。
4、草鱼去鳞去腮去内脏 ， 洗净血水 ， 将鱼身的两片肉片下来备用；葱切节 ， 姜蒜切片备用 。
5、将鱼肉斩成1cm宽的鱼条 ， 加入姜片、食盐、料酒（10ml）、生粉 ， 拌匀后腌制一会儿 。
6、锅中放油 ， 加热至7成热时放入鱼条炸制 。
7、将鱼条炸至外酥内熟时捞出沥油 。
8、锅中留少许油 ， 放入葱节、蒜片、姜片炒出香味后 ， 放入豆瓣炒出香味并油色红亮 。
9、加入干辣椒节和花椒炒出香味后放入鱼条 ， 喷入少许料酒 ， 撒入五香粉 ， 加入少许盐 ， 炒制干辣椒节色泽棕红时即可 。
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