【牛奶加热为什么容易糊】
1、牛奶粘锅、糊锅是气温太高 。不要高温煮牛奶 。一般40-50℃就可以了 ， 最高不要超过70℃ 。否则营养损失 。热牛奶用开水隔水热 。
2、牛奶营养丰富、会消化吸收、物美价廉、食用方便 ， 是最“接近完美的食品” ， 人称“白色血液” ， 是最理想的天然食品 。
3、牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等 ， 所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸 ， 奶蛋白质是全价的蛋白质 ， 它的消化率高达98% 。乳脂肪是高质量的脂肪 ， 品质最好 ， 它的消化率在95%以上 ， 而且含有大量的脂溶性维生素 。

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