松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗
【松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗】
松子鱼是一道广东的地方传统名菜 ， 属于粤菜 ， 把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成 ， 松子鱼因鱼肉状如松子 ， 故而命名 。其特点是外形美观 ， 高雅大方 ， 酥脆甘香 ， 微酸微甜 ， 醒胃可口 ， 是宴席常品 。
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼 ， 是江苏省苏州市地方传统名菜 。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时 ， 随即浇上热气腾腾的卤汁 ， 它便吱吱地“叫”起来 ， 因活像一只松鼠而得名 。这道菜成菜后 ， 形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄 ， 酸甜适口 ， 并有松红香味 。
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