禾花鱼属于鲤形目鲤科，学名叫乌鲤，是鲤鱼的一种 。跟普通鲤鱼相比，禾花鱼的颜色和生活环境都有一定差异 。禾花鱼的身体是黑色的，而且非常有光泽 。从生活环境来看，它们生活在稻田之中，原产于广西省的桂林市 。它们有时会将落在水中的禾花作为食物，因带有荷花香味而得名 。
禾花鱼吃法多种多样 。但只有把它“烘”干，才别有一番风味 。全州、龙水人喜欢将“禾花干鱼仔”在煮和蒸前稍用温水浸泡，佐以豆豉、辣椒粉，配以白酒、味精、放在铁锅里煮 。更佳的是待饭要熟时，放到饭上蒸 。端上桌来，真是一片稻米鱼花香 。其肉质细腻，鱼刺松软、味道浓厚 。
【禾花鱼是什么鱼】夏收季节上市的禾花鱼，是桂林市全州、资源、兴安等县有名的土特产 。此鱼饲养于稻田中，夏秋禾花盛开时节靠吃禾花长大，故得名 。烹食禾花鱼，只须把其胆取出，不必除去内脏，黄焖、煮汤均可，奇香扑鼻，令人垂涎，食后令人难忘 。它还可配上香料煮熟焙干后再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的饮酒佳品 。

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