贵阳麻辣干丝
食材：豆腐干500克、辣椒油45克、花椒粉5克、胡麻油5克、酱油15克、白砂糖10克、芝麻10克、盐3克、醋3克、味精1克、植物油60克 。
做法：
1、豆腐干切成0.2厘米厚的片 ， 切成6厘米长、0.3厘米宽的丝 ， 炒锅置火上 ， 放入植物油烧热 ， 分批下入豆干丝炸到浅黄色 ， 捞出沥油 ， 趁热撒入精盐搅拌拌匀；
2、白糖、酱油、香醋、味精、花椒油和辣椒油等同放一碗内调匀成味汁 ， 浇入豆干丝上拌匀；
【贵阳麻辣干丝】3、临食时 ， 撒入熟芝麻仁和花椒粉稍微搅拌后装盘即可 。
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