凉拌香菜好吃又简单的做法：
1、准备材料：香菜200克、胡萝卜1根、油适量、盐适量、大蒜4瓣、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、醋适量、味极鲜酱油适量、香油适量、花椒粒适量 。
2、香菜摘洗干净 ， 控净水分 ， 胡萝卜去皮洗净 ， 大蒜去皮洗净 。
3、香菜切段 ， 胡萝卜切丝 ， 大蒜切碎 。
4、取大一点的盆加入香菜 ， 撒点盐腌制一下 。
5、炒锅中加入适量的油 ， 爆香花椒粒 ， 然后爆香豆瓣酱 ， 加入胡萝卜丝煸炒 。
【凉拌香菜怎么做好吃又简单】6、最后加入糖、酱油、醋调味关火晾凉 ， 把晾凉的调味料倒入香菜中拌匀 。
7、加少许香油拌匀 ， 装盘即可 。

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