酸菜到底是什么菜
【酸菜到底是什么菜】酸菜是由白菜或青菜制成的 。酸菜是中国一些地区和德国存在的一种泡菜 。古称菹，《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法 。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久 。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 。
推荐阅读
- 疫苗的源头是什么
- 鲜嫩更营养的海虹做法图解 海虹的吃法和营养价值是什么
- 阳光明媚吗是什么梗
- 灵活灵巧辨别的意思 灵活灵巧辨别的意思是什么
- 酸菜得什么季节做啊
- 巩固性教学原则的基本要求是什么 巩固性教学原则有哪些基本要求
- 磁盘碎片整理程序的主要作用是什么
- 诫子书作者写这封信的用意是什么
- 化学键的本质是什么 化学键的本质介绍
- 房水的产生和循行途径是什么